今日，微微健康网发布消息，北京一家正规的肉联厂被媒体曝光，他们使用猪血冒充鸭血制作假鸭血豆腐，这一事件引起了社会的广泛关注。据了解，一些制造假鸭血豆腐的厂商，为了延长保质期和增加口感韧性，甚至会在猪血或牛血中添加甲醛。众所周知，甲醛对人体健康是有害的，因此在2011年卫生部发布的《食品添加剂使用标准》等食品安全国家标准中明确规定，甲醛不得作为食品添加剂使用。
这一不当行为不仅让假鸭血豆腐流向市场，甚至还进入了稻香村这样的老字号企业的店铺，以高于出厂价6倍的价格销售。那么，面对这种情况，我们该如何辨别真假鸭血豆腐呢？
对于普通消费者来说，掌握一些基本的辨别技巧是至关重要的。据顺义一家大型农业食品公司的技术员介绍，真鸭血豆腐呈现暗红色，加工过程中经过高温处理，没有血腥味，反而散发出鸭肉的香味。而假鸭血豆腐往往色泽偏咖啡色，并且在加工过程中添加了一些淀粉和其他化学品，因此比较有韧性，可以拉伸。掰开假鸭血豆腐，可以看到里面有蜂窝状的气孔。
真假鸭血的口感也有很大的不同。真鸭血口感嫩滑，有香味；而假鸭血则吃起来没有什么味道，口感比较韧，就像吃果冻一样。消费者在购买鸭血豆腐时，可以通过观察颜色、闻气味、尝试口感等多种方式来进行辨别。
这一事件的发生提醒我们，食品安全问题仍然是我们需要高度关注的问题。作为消费者，我们应该增强食品安全意识，学会辨别食品的真伪，以保障我们的健康和权益。相关部门也应该加强监管力度，严厉打击食品造假行为，确保市场的公平和消费者的安全。
