昨日，伊利奶粉的汞含量异常消息如野火燎原，一时间把伊利奶粉推向了公众关注的焦点。当提及汞与人体健康的关联时，我们不禁想起1953年日本水俣湾的“怪病”——水俣病。这种病源于一家化工厂排放的废水中含有大量的汞，其中既有甲基汞，也有无机汞。甲基汞因其强大的脂溶性，能够在生物体内逐渐富集，并通过食物链最终进入人体，侵害中枢神经细胞。
汞的危害不容忽视。它能轻易蒸发至大气中，随着空气团作全球范围的迁移，在大气中滞留数月甚至一年。在不同的环境条件下，汞会发生沉降，并在当地生物体内的食物链中聚积。由于这些特性，汞被联合国环境规划署列为全球性污染物，是对全球范围产生影响的少数化学物质之一，其中就包括温室气体。
那么，汞是如何影响人体健康的呢？《第一财经日报》记者采访了中国疾病控制中心环境与健康相关产品安全所副主任、研究员尚琪。尚琪表示，尽管汞的环境污染问题备受关注，但目前尚未发现明确的汞对人体健康的危害案例。汞的污染途径确实存在，包括发电厂燃烧煤释放的汞的化合物、金属汞以蒸汽进入人体等。一些使用汞的企业，如制造温度计、节能灯等，也可能导致汞污染。
值得注意的是，汞在水中的存在形式以及其在食物链中的传递方式。水中的汞会以甲基汞的形式进入鱼类体内。当大鱼摄入含有甲基汞的小鱼时，甲基汞会在大鱼体内不断聚集。而当人类食用这些体内甲基汞含量较高的大鱼时，就可能引发类似日本水俣病的症状。这再次提醒我们，即便是微小的元素，也可能在不经意间对人体造成巨大的伤害。对此，我们必须保持警惕，确保食品和环境的安全。
