在对食品安全监管的回答中，韩正副总理明确表示了对肉类食品安全问题的重点关注。他在谈到上海市委、市提出的“五个最严”原则时指出，这一决策的出发点是回应群众的呼声和期盼，同时也是基于当前食品安全的严峻现实。韩正强调，政策落实得如何，不能仅仅由自评，社会的监督和舆论的评价同样重要，真正的评判标准是市场上的食品安全是否得到了保障。
韩总表示，上海的目标是成为食品安全最好的城市之一。为了实现这一目标，上海付出了艰苦的努力。最近两年，上海建立了信息全过程的溯源系统，这一系统覆盖了生猪的养殖、屠宰、加工、运输和销售等六个环节。每一只在上海生长的猪都会被植入一个芯片，通过这一芯片，所有关于这只猪的信息都可以被追溯。这一先进的追溯体系确保了猪肉的安全，一旦市场上出现任何问题，都可以迅速追溯到问题的源头，无论是哪个屠宰场、哪个饲养场出现了问题，都能一目了然。
韩正还提到，今年上海计划将这一体系扩展至牛肉和羊肉领域，这一举措在全国都处于领先地位。他强调，老百姓最关心的是肉类的安全问题，特别是“瘦肉精”的问题。上海通过采取科技手段，建立了全面的追溯系统，为广大市民提供了安全、可靠的肉类产品。对于违反食品安全规定的行为，上海将采取最严厉的准入、处罚和执法措施，确保市民的食品安全。
韩总的表态和介绍展示了上海在食品安全监管方面的决心和成果，也体现了对民众健康和安全的重视。这样的态度和行动，无疑会增强民众对食品安全的信心，同时也为全国的食品安全监管提供了有益的参考和借鉴。
