近日，一则关于老酸奶和果冻在生产过程中使用工业明胶的传闻在网络上引起了广泛关注。传闻称，这些工业明胶大多由被丢弃的破烂皮革制成。针对这一传闻，三大行业协会以及专家纷纷出面澄清和正名。
对于老酸奶，中国乳制品工业协会发表声明，主流品牌的老酸奶不会添加工业明胶。协会理事长宋昆冈表示，老酸奶中添加的是食用明胶，这是由鲜动物皮和骨头熬制而成的胶体，属于蛋白物质，也就是我们所熟知的胶原蛋白。在风味酸奶中，食用明胶可以改善酸奶的组织状态和口感。他强调，食用明胶不同于工业明胶，使用工业明胶是违法行为，应受到严厉惩处。主流品牌的乳制品企业严格按照国家标准生产，不会使用工业明胶。
中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会也发表声明，称国内果冻行业不使用明胶。由于果冻的酸性较高，而明胶的稳定性较差，在酸性条件下易降解，使用明胶生产的果冻产品往往缺乏韧性、口感不佳，还会影响果冻的透明感观。企业通常不会选择将明胶应用于果冻生产。
北京市质量技术监督局也表示，未接到过针对北京获证食品生产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举报，在日常检查中也未发现类似现象。
著名乳业专家王丁棉指出，市场上主流品牌的老酸奶肯定不会使用明胶生产。其实，老酸奶的营养成分并不比其他酸奶产品高，增加明胶等添加剂只是为了改变其口感和外观。他提醒消费者，老酸奶只是普通的酸奶产品的一个特别名称，这是企业营销的手段，消费者应该根据自身需求和经济实力来选择合适的产品。
尽管传闻给消费者带来了一定的恐慌和困惑，但经过行业协会和专家的澄清，消费者可以更加明智地看待这个问题。在购买食品时，消费者仍然需要保持警惕，留意产品的配料表和生产过程，确保自己的健康和安全。
