香菜，又称芫荽，是一种人们熟悉的提味蔬菜。它在北方一带尤为常见，因其独特的香气和美味而备受喜爱。每当餐桌上出现香菜时，它那翠绿欲滴的叶片总是让人眼前一亮，不仅增添了菜品的色彩，更为美食增香添味。
谈及香菜的营养价值，实在不可小觑。传统中医认为，香菜性温味甘，具有健胃消食、发汗透疹、利尿通便、驱风解毒的功效。《本草纲目》更是赞誉其为辛温香窜的佳品，能够内通心脾，外达四肢。
现代科学研究则揭示了香菜之所以香的奥秘。香菜含有丰富的挥发油和挥发性香味物质，这些物质赋予了香菜独特的香气。除此之外，香菜还富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，矿物质如钙、铁、磷、镁等也一应俱全。特别是香菜中的维生素C含量，甚至比一般蔬菜高出许多，仅需食用7-10克香菜叶，就能满足人体对维生素C的需求。
香菜不仅是美食的绝佳配角，还有一定的药用价值。对于胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛等症状，香菜都有很好的疗效。尤其对于性冷淡和阳痿的患者，每日一碗香菜鸽蛋汤，有助于改善身体状况。
香菜的营养价值如此之高，在日常生活中我们也可以多加以利用。在烹饪过程中，可以将香菜切碎后撒在菜上或汤中，增添菜品的色泽与香气；或是将其清炒、凉拌，作为饺子、包子的馅料，丰富口感。我们也可以尝试一些以香菜为主角的菜品，如香菜炒肉、香菜豆腐等，让香菜的美味得到更好的发挥。
香菜是一种营养丰富、具有药用价值的蔬菜，不仅能为我们的餐桌增添色彩和香气，还能为我们带来健康的身体。在这个寒冷的冬季，让我们一起享用香菜的美味，让身体保持健康与活力。
