相信很多人都知道黑木耳是一种健康食材。黑木耳具有多种令人称奇的功效，它不仅益气强身、滋肾养胃、活血，而且能够抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流动更加畅通，大大减少心血管病的发生几率。除此之外，黑木耳还有很强的吸附能力，经常食用有助于及时排出体内产生的垃圾，可以说是对人体有着无可挑剔的好处。
除了这些众所周知的好处之外，黑木耳还有一个令人惊喜的功用，那就是帮助减肥。你可能已经知道如何利用黑木耳进行减肥，但今天，我们将为你详细介绍黑木耳的减肥原理和方法。
一、黑木耳的减肥原理
黑木耳中富含纤维素和一种特殊的植物胶原。这两种物质不仅能够促进胃肠蠕动，加速肠道脂肪食物的排泄，防止肥胖，还能促进便秘的缓解，及时清除和排出体内大便中的有毒物质，预防直肠癌及其它消化系统癌症。为了更好地吸收黑木耳的营养，推荐隔水蒸1小时，然后用芝麻酱拌食。若搭配黄瓜一起食用，效果更佳。
二、黑木耳减肥食谱
1. 凉拌木耳
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
做法：
将黑木耳放入温水中泡发，然后用流水清洗干净。注意，您也可以使用盐和面粉来进一步清洁。将青红椒和胡萝卜切成丝状，将清洗后的黑木耳手撕成小片。
锅上架烧开水，将黑木耳焯熟，随后焯青红椒和胡萝卜丝。焯好后迅速放入凉水中过凉，以保持其颜色和脆感。将焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉和凉拌醋等调味料，搅拌均匀即可。
2. 黑木耳烧草鱼
原料：黑木耳100克，草鱼肉250克。
调味料：植物油、葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
做法：
将黑木耳去蒂后洗净，沥净水分。将鱼肉洗净，切成薄片，用黄酒和精盐腌渍片刻，然后用湿淀粉上浆备用。
炒锅上火，放植物油烧至七成热，将鱼片滑透，捞出沥油。留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，然后放入鱼片和黑木耳，加黄酒快速煸炒片刻。加入鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精、胡椒粉，颠翻几下后起锅装盘。
黑木耳滚猪肝汤：
所需原料有黑木耳、猪肝、生姜和红枣。将黑木耳用清水泡发，并彻底洗净。接着，将猪肝切片，生姜刮皮，红枣去核备用。在沸水中加入黑木耳、生姜和红枣，用中火煲煮一小时左右，然后加入猪肝，待猪肝熟透后，加盐调味即可享用。这道汤品既美味又营养，是许多家庭喜爱的佳肴。
黑木耳莴苣：
选用新鲜的葛笋和黑木耳，将黑木耳泡发后择洗干净。将葛笋削皮并切成菱形薄片，用精盐拌匀。接着，将大葱切段，姜蒜切小粒，泡椒切成马耳朵状。在锅中放入猪油，烧热后放入姜蒜和泡辣椒炒出香味，然后加入黑木耳和葛笋片快炒断生。放入葱、味精和精盐调味，即可出锅。这道菜肴色香味俱佳，口感丰富。
黑木耳萝卜汤：
制作这道汤品，需要准备黑木耳和白萝卜。将黑木耳用水泡发并去杂质洗净，白萝卜去皮后切块。将两者一同煮汤，熟烂后放盐、味精调味即可。这道汤品简单美味，具有清热解毒、滋润肌肤的功效。
祛斑宝网温馨提示：
黑木耳是一种营养丰富的食材，但在食用时需要注意一些事项。新鲜黑木耳中含有外琳物质，食用后经阳光照射可能会导致植物日光性皮炎，因此不建议食用新鲜黑木耳。在泡发黑木耳时，建议使用凉水。用凉水浸泡的黑木耳会膨胀至5倍左右，口感脆嫩爽口。而用热水浸泡只能将其泡发到原重的3倍左右，且口感发钻。保存黑木耳时，应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间照晒，并减少翻动，轻拿轻放。涨发的黑木耳如果没有用完，可以放在装有凉水的保鲜盒中，放入冰箱冷藏室存放。
希望以上内容对您有所帮助！如何选购优质黑木耳？
在选购黑木耳时，我们需要注意一些关键的品质特点，以确保我们获得的是美味且营养丰富的上品黑木耳。
上品黑木耳的朵形应该大小适中，耳瓣略显开展。这种木耳的朵面呈现出乌黑的色泽，富有光泽，而朵背则略呈灰白色。这种色泽的分布是优质黑木耳的重要标志，代表着其生长环境的优越和品质的优良。
当我们接触木耳时，可以感受到其质地应该有一定的韧性且富有弹性。这种质地保证了木耳在烹饪过程中的口感和营养价值。如果木耳过于干燥或过于湿润，可能是存储不当或者质量问题，需要谨慎选购。
中等品质的黑木耳朵形稍小或大小适中，耳瓣略卷。虽然这种木耳的朵面仍然是黑色，但可能缺乏上品木耳那种鲜亮的光泽。对于这类木耳，我们可以根据其价格和品质进行综合评估，选择性购买。
而对于那些朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚的黑木耳，很可能是次等品。这些木耳的色泽可能呈现灰色或褐色，边缘可能出现破损或瑕疵。在购买时，我们应该避免选择这些次品，因为它们可能在口感和营养价值上都无法与上品相提并论。
选购优质黑木耳需要我们关注其朵形、色泽、质地等多个方面的特点。通过仔细辨别，我们可以找到那些朵大适度、耳瓣开展、色泽乌黑富有光泽的优质黑木耳，为我们的餐桌增添一道健康美味的佳肴。
