上海餐饮市场因凉皮黄瓜丝引发监管热议
随着夏季的到来，凉皮成为了许多人的心头好，但近期上海市浦东新区市场监管部门对多家餐饮企业因在凉皮中添加黄瓜丝进行行政处罚的事件，引起了广大消费者的关注与讨论。这一事件不仅关乎消费者的日常饮食，更是对食品安全监管的一次。
一、事件核心原因
涉事餐饮店因为未取得“冷食类食品制售”许可，却在凉皮中添加黄瓜丝作为配菜进行销售，这一行为已经超出了其原有的食品经营范围。监管部门强调，加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，属于冷食类制售行为，应当具备相应的资质和条件。冷食类食品由于其特性，食品安全风险较高，因此监管部门对此类食品的制售有着严格的规范和标准。
二、法律处罚依据及具体案例
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于未取得许可从事食品生产经营的行为，监管部门将依法进行处罚。近日，上海多家餐饮企业因在凉皮中添加黄瓜丝被处以罚款。例如，上海米帆餐饮公司金桥分公司被罚款5000元，并没收违法所得119元。类似的处罚还涉及浦东新区其他多家小吃店和餐饮公司。
三、公众争议与官方立场
许多消费者认为黄瓜丝作为凉皮的常见配菜，对其进行处罚似乎过于严格。监管部门强调，处罚并非针对黄瓜本身，而是针对餐饮单位在未取得相关许可的情况下进行冷食类食品制售的行为。这一行为可能增加食品安全隐患，对消费者的健康构成威胁。
四、同类事件与全国情况
近年来，因超范围销售凉拌菜、拍黄瓜等类似事件在全国范围内屡见不鲜。早在2017年，广州某火锅店就因销售拍黄瓜被罚1万元，引发广泛关注。截至2023年6月，全国已有超过1000家餐饮店因此类问题被行政处罚。
五、给餐饮企业的建议
面对日益严格的食品安全监管环境，餐饮企业需重视合规经营。若需制售凉菜等冷食类食品，应主动申请相关许可。规范加工流程，确保食品安全。设置独立的操作间，配备专用工具和冷藏设备，避免食品交叉污染。
此次事件不仅是对个别餐饮企业的警示，更是对整个餐饮行业合规经营的一次提醒。餐饮企业需认识到食品安全的重要性，严格遵守相关法规，确保消费者的饮食安全。
