好样餐桌、好样餐厅、好样民宿，好样本事坐落在台北市忠孝东路四段巷弄内，每家店门口花草依时令绽放，冬阳洒满户外庭院，在东区闹区巷弄内，颇有世外桃花源的味道。
好样是由一群广告、设计背景的人成立的品牌，以法式料理为主，好样国际负责人汪丽琴每年出国考察近十次，拜访世界知名餐厅，变换好样的菜单。看好样玩什么新菜色、新花样，就可大略窥知国际餐饮界流行新动态。
以下是采访摘要。
北欧对日本有很深的影响，北欧纯粹、朴实的那面逐渐影响日本餐饮业，日本现在很流行回归自然、有机，例如做面包用天然酵母，许多日本面包店外面会写着天然发酵烘培，餐厅食材强调是店内自制，自己做的姜片，或说蔬菜是来自哪个农夫，产地直送。
餐饮未来很两极
自然、有机风潮会持续走下去。现代人生活忙碌、紧张，每个人心里都有一块需要填补的洞，一定要有温暖的东西，让自己回归自然。速食很方便，但人最终还是希望回到最贴近自己生活，最自然的东西。
餐饮趋势现在呈两极化发展，除了刚刚说的简单自然风，另一派是公认为世界上最有创意的大厨Ferran Adria带领的分子厨艺。这种烹饪方式很有趣，改变食物原本的形态，比如说把红甜椒打成泥，过滤后，做成吉利丁，再切成像糖果的直条状，这是人类追求精致化的一种表现。
这两种趋势并不冲突，一个人能同时接受这两种极端，不同的场合，不同的风格。传统自然的食物可以抚慰人心，让人放松，感觉回到家，分子厨艺很适合派对，创造趣味、惊喜。
我认为餐饮经营模式未来会有新变形，就是食材店结合面包店。在欧洲，卖食材兼卖面包非常普遍，欧洲人吃面包就像台湾人吃米，每天回家买面包，顺便买菜回家。这种店食材都经过特别挑选，比较精致。面包用店内的食材做成，香味扑鼻，很容易吸引路过的人上门来买面包、买菜。微风广场的Dean And Deluca超市有点这样的味道，但是国外选择更丰富，更精致。
还有一种变形也很值得注意。新宿的Brooklyn餐厅，我很喜欢，去了两次，Brooklyn结合书店跟餐厅，店内的桌椅摆设都是梦幻逸品，餐点是轻食类，但是经过精心烹调，不是Costco直接买了加热就送给客人，那是垃圾食物，没有用心。
现在网络信息太发达，上网就可以很快找到数据，导致现代人比较不看纸本书。我总觉得看书是种享受，是种态度，书是不能被忘记的。你用餐，旁边充满介绍饮食文化的书籍，气氛就大大不同。吃不应该变成餐盘是餐盘，食物是食物，空间跟食物之间应该更有趣，更富有生命力。
Brooklyn还固定请Jazz乐团表演，有书，有音乐，又有文化，来场演讲也不错。台北需要多点这样的地方，不是只有夜店。
