鸡蛋的蛋黄是一种营养丰富的食品，每100克蛋黄中就含有约15.86克的蛋白质，其中包含多种人体必需的氨基酸，是维持身体正常功能的重要物质。
蛋黄不仅是蛋白质的宝库，还富含维生素A、D、E、K以及B群维生素，这些维生素对身体的各种生理功能都有着重要的作用。蛋黄还富含矿物质，如磷、锌、硒等，这些都是维持生命活动不可或缺的元素。
除了上述提到的营养成分，蛋黄还含有丰富的脂肪，而且主要以不饱和脂肪酸为主，这种健康的脂肪有助于维护神经系统健康和细胞膜的稳定性。蛋黄中也含有一定量的胆固醇。然而近年来的研究表明，蛋黄中的胆固醇并不会对大多数人的血液胆固醇水平产生显著影响，适量摄入蛋黄对身体健康是有益的。
蛋黄中的蛋白质不仅能促进肌肉修复和免疫功能，还有助于控制饥饿感和促进饱腹感，对于控制体重也有积极的作用。但是需要注意的是，某些特定人群如高胆固醇血症患者、对蛋类过敏的人群以及糖尿病患者等应该谨慎食用或咨询专业营养师的建议后再合理摄入。
蛋黄是一种营养丰富的食品，适量食用可以为身体提供多种必需的营养成分，但是在食用时也需要注意个人身体情况，谨慎摄入。
