节日期间，疾病高发，其中尤以心脏疾病令人忧心。每当欢庆佳节时，我们往往会忽视饮食的健康平衡，过度摄入脂肪和胆固醇，而食用油则是我们日常脂肪摄入的主要源头之一。想要远离节日中的“心脏危机”，选择和使用正确的食用油就显得尤为重要。
让我们从理解“好脂肪”与“坏脂肪”的差异开始。饱和脂肪酸，就像一颗隐形的定时，悄无声息地潜伏在体内，伺机升高血液胆固醇。想要降低胆固醇，就需要对动物油、五花肉、内脏、蛋黄、墨鱼以及油炸食品等敬而远之。而与之相反的是不饱和脂肪酸，被誉为“好脂肪”。它如一位心脑血管的守护者，不仅能清除体内的坏胆固醇（LDL-C），还能维持或提升好胆固醇（HDL-C）的含量。深海鱼类以及玉米油等植物油，是不饱和脂肪酸的丰富来源。在烹饪荤菜时，选择口感清淡的玉米油等植物油，能让营养搭配更加均衡。
而玉米油这位“好脂肪”的密友——植物甾醇，则是一位深藏不露的英雄。它有一种神奇的力量，通过竞争作用降低血液胆固醇。脂质代谢专家Richard E. Ostlund教授形象地比喻说：“植物甾醇就像冒充胆固醇的列车抢客，使得真正的胆固醇无法顺利上车，或者被赶下列车。”研究证实，植物甾醇能够降低血液总胆固醇水平达10%，同时减少坏胆固醇15%。
对于热爱煲汤的广东人来说，这里有一个健康小贴士：在汤煲好后，不妨先放入冰箱冷藏一会儿再取出。这样，汤表面的浮油会凝固，加热后将其去除，可以大大减少胆固醇的摄入。在享受美味的也能兼顾健康。让我们在节日期间，不仅要吃得开心，更要吃得健康，用科学的方式保护我们的心脏，迎接每一个欢乐的瞬间。
