近日，质检总局发布的公告震惊了公众：蒙牛纯牛奶中检测出了黄曲霉毒素M1超标。这一消息迅速引发了广大消费者的关注和担忧。专家们却指出，尽管黄曲霉毒素近期才广泛进入公众视野，但其实这种物质的毒性早已为人所知，其毒性之强，甚至达到了的68倍。
国家糖业质量监督检验中心的专家介绍，黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构列为一类致癌物，是一种剧毒物质。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为常见，其毒性和致癌性也是最强的。
中国农业大学教授何计国表示，黄曲霉毒素容易污染多种食品，包括玉米、花生、大米，以及大麦、小麦等谷物。这些食品如果被用于生产食用油，就有可能导致黄曲霉毒素超标。更令人担忧的是，当哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后，部分黄曲霉毒素B1会在哺乳动物体内转化为黄曲霉毒素M1，并存在于乳汁中，进而污染其生产的乳制品。
那么，黄曲霉毒素的危害究竟有多大呢？相关专家指出，黄曲霉毒素的毒性极强，是的10倍，的68倍。误食被黄曲霉毒素污染的食品，轻者可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重者则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。极端情况下，甚至可能危及生命。1984年，印度就曾发生过黄曲霉毒素中毒事件，导致十几个孩子死亡。
广州市奶业协会会长王丁棉表示，黄曲霉毒素在食品中的稳定性极强，即使在自然条件下也很难被摧毁。一般的温度难以杀灭这种毒素，即使采用100℃的高温进行20小时的灭菌也不一定能彻底去除。这为黄曲霉毒素的防控和食品安全的保障增加了难度。
面对这一严峻形势，消费者需要保持警惕，选择信誉良好的生产商和产品，同时和相关机构也需要加强监管和检测力度，确保食品安全。只有共同努力，才能守护我们的健康和生命安全。
