鸡蛋是人们日常饮食中的重要组成部分，其新鲜程度直接关系到我们的健康。如何挑选新鲜的鸡蛋成为了我们必须面对的问题。今天，我们请到了农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云，为大家分享挑选好鸡蛋的秘籍——“一看二晃三光照”。
通过观察，我们可以发现新鲜鸡蛋的蛋壳完整、无光泽，表面有一层白色的粉末，手感粗糙。蛋壳的颜色虽然各异，有粉、黄、绿等，但这并不影响其营养价值。粉壳蛋并不一定是柴鸡蛋，其颜色深浅与产蛋量有关。在选购时，我们要仔细观察蛋壳，避免选择有乌色、裂缝或蛋面颜色不均匀的鸡蛋。
接下来是摇晃。用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音则可能是坏蛋。这种方法可以判断鸡蛋是否新鲜，因为有声音的鸡蛋可能是陈蛋，其气室或蛋黄不够完整。
最后是光照。轻轻握住鸡蛋，对光观察，我们可以发现好鸡蛋的蛋白和蛋黄清晰，呈半透明状，一端还有小气室。不新鲜的鸡蛋则呈现灰暗色，空室较大，甚至可能出现陈旧或变质的污斑。
除了以上挑选方法，我们还可以通过沉浮法判断已购回的鸡蛋是否新鲜。将鸡蛋放入清水中，如果尖头朝下，便是新鲜鸡蛋。对于已购买的鸡蛋，如果表面不是特别脏，最好不要清洗，小头朝下放在冰箱中冷藏即可。
饮食是生活中不可或缺的一部分，“吃什么，怎么吃”是我们关注的重点。除了挑选新鲜的食材，我们还应该关注饮食的多样性和均衡性。适当地享受美食的也要注意身体的营养需求。定期吃顿无盐餐、多吃三文鱼、女性及胃寒者不宜喝绿茶等饮食建议，也是我们在日常生活中应该参考的。让我们一起追求健康饮食，让身体更加健康有光彩。
