食品安全警钟再响】网红火锅店餐具大肠杆菌超标，引发对急性胃肠炎和肠易激综合征的关注
昨日上海市监局抽检结果显示，某网红火锅店的餐具大肠杆菌菌群严重超标，可能导致急性胃肠炎甚至生命危险。那么，究竟何为急性胃肠炎和肠易激综合征？让我们跟随小于老师深入了解。
急性胃肠炎是夏秋季的常见病、多发病，具有短暂潜伏期（一般为12~36小时）。这主要是由于细菌、病毒等感染，或是过量饮食及食用刺激性或不易消化的食物所致。主要症状包括腹痛、腹泻、呕吐等，严重时可能出现电解质和液体的丢失。主要致病菌为沙门氏菌。在治疗上，一般补液对症治疗即可，不推荐使用抗生素，因为该病有自愈倾向。
但在治疗过程中，存在一些误区。例如错误使用吗丁啉和无原则使用止泻药。吗丁啉是促胃肠动力药，适用于上腹部疼痛、胃排空延迟的患者。而急性胃肠炎引起的腹痛源于细菌感染，此时服用吗丁啉可能适得其反。对于止泻药的使用，若在细菌感染时使用，可能使得细菌产生的毒素延迟排出，加重病情。
接下来是肠易激综合症，这是一种功能性肠道疾病，其发病机制包括胃肠道动力学异常、内胀感知异常、精神因素的影响以及肠道粘膜敏感性高等。主要症状包括腹痛、腹胀、便秘、排便习惯改变等。诊断标准包括症状持续或反复发作超过3个月，一般情况良好，多次粪常规及培养阴性，X线钡剂灌肠检查无阳性发现等。
肠易激综合症的治疗主要在两个方面：一是建立良好的生活习惯，日常食用高纤维食物；二是使用抗胆碱类胃肠道解痉挛药配合止泻药、谷维素、肠道菌群调节药等。值得注意的是，引起肠易激综合症的重要因素是精神心理障碍。
小于老师提醒大家，面对食品安全问题，我们需要保持警惕。在治疗胃肠疾病时，正确区分急性胃肠炎和肠易激综合症，遵循专业医生的建议，避免误区，保护我们的健康。
