竹荪，别名众多，如网纱菇、竹签、竹参等，被誉为“真菌之花”、“植物鸡”，在“四珍”之首的位置。它是一种真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪的子实体，去掉头部后，成为世界著名的食用菌。
目录：
一、竹荪鸡汤做法
竹荪鸡汤是一道美味佳肴。制作时，首先将柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡。然后，将鸡块凉水下锅，大火烧开后捞出并清洗干净。接着，将鸡块、竹荪与其他材料放入砂锅，煲煮出美味的鸡汤。
二、哪些人不宜食用竹荪
虽然竹荪营养丰富，但并不是所有人都适合食用。特别是脾胃虚寒的人群，应特别注意食用量，不宜过多。这是因为竹荪性凉，过量食用可能对身体产生一定影响。尽管如此，竹荪仍然是一种营养价值丰富的食品，对于大多数人来说，适量食用是有益的。
三、吃竹荪的好处
竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪还能保护肝脏、提高抵抗力、抑制肿瘤的发生。适量食用竹荪可以为身体带来诸多益处。
四、竹荪变黄了能吃吗
竹荪变黄是可以食用的。这是因为竹荪接触空气后可能会发生变化。但如果发现竹荪有异味或过期，则应谨慎食用。储存过久且依然洁白无瑕的竹荪可能是经过硫磺熏制或用漂白剂处理的产品，应避免食用。黄裙竹荪（杂色竹荪）有毒，不能食用。
五、孕妇可以吃竹荪吗
孕妇可以适量食用竹荪。竹荪含有丰富的营养成分，具有滋补强壮、益气补脑等功效。竹荪还能保护肝脏、提高抵抗力、抑制肿瘤。但孕妇在食用竹荪时应注意适量，避免过量食用。干品烹制前应先用淡盐水泡发并清洗干净，记得剪去菌盖头，否则会有怪味。
竹荪是一种营养丰富、具有多种功效的食用菌。但在食用过程中，应根据自身身体状况适量食用，并注意正确的处理方法，以确保身体健康。
