寒冬时节，品尝一顿暖心的西红柿炖牛肉，既滋养身体又不必担心发胖。在烹饪过程中需要注意一些细节。
主要食材：
牛腩3350克，西红柿500克。
辅助材料：
桂皮一小块，大料三片，葱段、姜片适量，干辣椒五片。
调料：
料酒十五毫升，生抽五毫升，食盐四克。
烹饪步骤：
一、将牛腩切成约一厘米见方的小块，用清水浸泡三小时左右，期间每隔半小时换一次水，每次换水都要确保将牛腩洗净。
二、番茄洗净后切块备用。
三、烧热油锅，放入桂皮和大料煸炒出香味。
四、将切好的牛腩放入锅中翻炒至变色。
五、将炒好的牛腩转入炖锅，加入开水至没过牛腩，然后倒入料酒和生抽。
六、将葱姜、干辣椒放入调料包，封好后放入炖锅。大火烧开后，转小火慢炖一小时。
七、一小时后，加入切好的番茄继续炖煮一小时，最后在出锅前加入食盐调味。
温馨提示：
一、在炒好的牛腩中加入开水，这是制作西红柿炖牛肉的关键一步。
二、若不喜欢番茄皮，可以在番茄表面轻划十字，然后用热水烫一下或者在火上稍微烤一下，这样很容易去除番茄皮。
按照这些步骤制作出来的西红柿炖牛肉，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，既满足了味蕾又照顾了健康。
