菱角，这一水生植物果实，堪称美味佳肴。其味甘、凉、无毒，拥有独特的口感和丰富的营养价值。下面，让我们一起探索菱角的奥秘，分享选购技巧、烹饪方法和其独特的健康益处。
目录
菱角的选购技巧
菱角的做法大全
菱角：清肺除烦，益胃佳品
茭白菱角不能生食
菱角的营养价值
菱角的选购技巧
选购菱角时，首先要分清生食与熟食的不同需求。生食宜选鲜嫩翠绿、外壳相对嫩的鲜菱，口感脆嫩，如同荸荠。而熟食则选肉质洁白的老菱，煮熟后口感绵软粉糯，与栗子相似。简单鉴别新老菱角的方法是用指甲掐壳，外壳易破则是鲜菱。要注意避免购买有异味、水臭味的变质菱角。
菱角的做法大全
菱角可烹饪成多种美食。如香葱炒菱角、沾糖菱角等。其中，香葱炒菱角做法简单，只需将菱角肉斜刀切片，热油翻炒加盐调味，撒入葱花即可出锅食用。沾糖菱角则是洗净去皮后撒上白砂糖腌制即可享用。还有如菱角糕、菱角烧肉和茄汁菱角等美食做法丰富多样。对于烹饪达人来说，还可以探索更多创意做法。
菱角：清肺除烦，益胃佳品
从现代营养学角度看，菱角不含易使人发胖的脂肪，却富含蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素、胡萝卜素等营养元素。它还含有丰富的钙、磷、铁等元素，具有一定的抗癌作用。适当食用菱角有助于防治食道癌、胃癌、子宫癌等，实为健康佳品。
茭白菱角不能生食
请注意，茭白和菱角不宜生食。在食用前务必确保烹饪熟透，以确保食品安全和健康。
菱角的营养价值
除了上述提到的营养价值外，菱角还富含多种对人体有益的微量元素和矿物质，如钾、铜、镁等。这些元素对于维持人体正常生理功能具有重要意义。在享受菱角美味的也能为身体提供丰富的营养支持。菱角不仅美味可口，而且营养丰富，实为健康美食之佳品。让我们在品尝美味的也关注食品安全与健康。食法推荐：菱角凤爪脊骨汤
材料介绍：
菱角，饱满而富有光泽，取20颗。凤爪，即鸡的爪子，取10只。再加上猪脊骨400克，富含与营养。
烹饪步骤：
先将猪脊骨与凤爪清洗干净，投入沸水中短暂煮烫以去血水。之后，与去壳的菱角一同放入砂锅之中。加入2500ml的清水，先以武火煮上20分钟，再转为小火煮40分钟。炖煮过程中，汤液的香气逐渐飘散，最后根据个人口味进行调味，即可享用。
汤品功效：
此汤不仅味美，更有清肺除烦、益胃的效果。在享受美食的也为身体带来一份滋养。
警惕：茭白菱角不能生食
在江浙地区，生吃茭白和菱角似乎已成为习惯，然而专家提醒，这样的饮食习惯可能带来健康隐患。茭白和菱角等水生植物容易引起姜片虫病。
曾经，由于水质污染的问题，姜片虫病较为常见。但近年来，随着水质的改善，此病症已大大减少。尽管如此，人们的警惕性似乎有所降低，对此病放松了警惕，这让专家们感到担忧。
姜片虫寄生在人体的肠道内，它会侵吞人体营养。当寄生量较大时，会导致病人逐渐憔悴，消化功能减弱，甚至影响生殖系统。
菱角的营养价值与健康功能：
菱角是一个营养丰富的食材。它含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素如B1、B2、C，还有胡萝卜素。菱角还富含钙、磷、铁等微量元素。
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，并有助于减肥健美。在《本草纲目》中，菱角被描述为能补脾胃，强股膝，健力益气。近代的药理实验还显示，菱角具有一定的抗癌作用，尤其是防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
为了充分利用菱角的这些功效，可以尝试以下方法：用生菱角20个，加适量水熬成浓汤服用，每天3次；或者将菱角肉100克与薏米30克一同煮成粥食用。这样既可以享受美食，又可以获得健康的保障。
