孕妇可否食用白果炖鸡

白果炖鸡是一道历史悠久的中原美食，蕴含着健胃补脾、清热解暑、降脂降压与防癌抗癌的神奇功效。虽然银杏（即白果）含有微量毒素，不宜长期大量食用，并需避免与鳗鱼同食，但适量享用白果炖鸡，仍可品味其独特魅力。

目录：

一、白果炖鸡

二、白果炖鸡的功效

三、白果炖鸡时白果的放置时机

四、孕妇可否食用白果炖鸡

五、白果鸡汤的烹饪方法及其风味特点

白果炖鸡的制作】

第一种做法：

选用新鲜的土鸡为主料，辅以猪骨头熬煮，加入适量的盐、白糖、鸡精和食用油调味。将土鸡去内脏、洗净切块，放入热水中烫透后捞出。再将白果去壳洗净，生姜拍碎与其他佐料一同待用。最后将土鸡、猪棒骨与佐料一同放入锅中以微火熬煮数小时，直至鸡肉离骨前半小时加入白果煮熟即可。风味独特，汤清肉嫩，清香味美，具有润肺益气之功效。

第二种做法：

选用母鸡为主料，将鸡肉切块后下锅煮开去血沫，加姜块小火清炖。白果则需剥去硬壳和软皮，去掉心芽。待鸡肉炖至六成热时加入白果一同炖煮。制作要点在于去掉硬壳后最好用开水烫一下剥去软皮，确保果心被完全去除。炖煮后，汤清味美，具有滋补保健之功效。

一、烹饪鸡汤的技巧：熬汤时，注意撇去浮沫，小火慢炖。当汤只剩一小时时，加入白果、红枣等，继续保温炖煮。汤即将完成时，加入白砂糖和料酒，最后放入香菜和苟纪子提味。

二、白果炖鸡的功效：白果炖鸡是一道具有温中益气、补虚、强筋骨的菜肴，尤其对女性有润泽肌肤的效用。白果具有润肺、定喘、涩精、止带等功效，对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病有特殊的预防和治疗效果。

三、白果的烹饪时间与搭配：烹饪时，将土鸡和猪棒骨等原料与白果一同炖煮，使佐料尽量透入鸡肉当中。关键原料的选择和佐料的合理搭配，农家土仔母鸡和野生白果为上佳。炖鸡起锅前半小时左右加入白果煮透即可。过多的食用白果可能导致身体发虚，所以建议适量食用。

四、孕妇是否可以吃白果炖鸡：白果含有有毒物质，虽然煮熟后可以分解一部分，但多吃仍可能中毒。因此孕妇建议避免食用白果炖鸡，以免对胎儿造成影响。

五、白果鸡汤的养生功效：秋季皮肤瘙痒等问题，可以通过食用养肺的白果来缓解。白果炖鸡汤具有润肺止咳、滋养肌肤的功效。烹饪时，先将白果浸泡后去壳和胚芽，与鸡块一同炖煮，撇去浮沫后小火慢炖，最后加盐调味即可。一、白果的中医与现代研究视角

在古老的中医理论中，白果被视为味甘、涩，性平的草药，归入肺、肾二经。据说，白果具有敛肺气、治喘嗽等独特的功效，是许多家庭常备的药食两用之品。

而在现代科学的探究下，白果的营养价值和药用效果进一步被揭示。白果含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素以及维生素B2等营养成分。它还含有钙、磷、铁等矿物质和微量氢氰酸。更为惊人的是，白果对多种细菌如葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌等具有抑制作用，对皮肤真菌也有显著的作用。

二、选购白果的小窍门

在挑选白果时，其实可以通过一看、二摇、三嗅的方式来挑选到优质的白果。看外观，好的白果外表应该洁白无瑕，无霉点，无裂果。新鲜的白果种仁应该是黄绿色的，如果种仁灰白粗糙、有黑斑，那就说明已经干缩变质。

摇一听，摇动白果种核，如果没有声音为佳，如果有声响，那就表示种仁已经干缩变质。嗅味道，种仁没有任何异味表示没有变质，如果发现臭味，那就说明白果已经开始变质，即使未发霉变干也要谨慎选择。按照这些方法，一定能挑选到满意的白果。