据香港《明报》报道，最新理工大学调查揭示了一个令人担忧的现象：香港人普遍缺乏饮食纤维这一至关重要的营养素。这一现象的主要原因在于，越来越多的人选择饮用鲜榨果蔬汁代替新鲜果蔬。
果蔬汁的营养价值确实不可小觑。当它们进入人体消化系统后，能使血液呈现碱性状态，进而将细胞中的毒素，包括铅、铝、汞等重金属和自由基等排出体外。这一过程不仅有助于解毒排毒和净化机体，还能促进消化、增进食欲，同时具有美白肌肤和健美减肥的效果。对于病人、老年人和婴幼儿来说，由于其胃肠功能较弱，肠蠕动缓慢，食物残留在胃肠中难以消化，饮用果汁来补充膳食中的营养成分显得尤为适宜。即使对于成年人，如果无法保证合理的饮食，喝果汁也能成为补充营养的有效途径。果汁的甜香口感也能增加饮水量，尤其是在夏季，为身体提供充足的水分。
尽管鲜榨果汁能够带来诸多营养益处，但我们必须认识到其中的局限性。尽管生榨过程中人体能够摄取与新鲜水果相同的糖分、脂肪和微量元素等营养成分，但在榨汁过程中，水果中的膳食纤维却大量流失。这些以果胶为代表的水溶性纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健效果；而不溶性纤维则多用于预防肠胃系统疾病，能够刺激肠道蠕动并促进排便。膳食纤维还能影响血糖水平，有助于控制肥胖、预防胆结石和降低血脂。为了弥补果汁中膳食纤维的不足，最好的方法是同时食用榨汁后剩下的固体残渣，这样可以确保营养成分的全面摄取。
值得注意的是，我们在享受果汁时应当避免加热，以免破坏维生素。空腹喝浓度高的果汁可能会对胃造成伤害，因此应避免在空腹时饮用。在午餐和晚餐时也不宜过量饮用果汁，因为大量果汁会稀释胃液的浓度，而果汁中的果酸也会与食物中的营养成分结合，影响营养成分的消化吸收。让我们在享受果汁美味的也兼顾健康之道。
