选购大闸蟹的指南与食用注意事项
在信誉良好的商场、水产品批发零售市场或可靠的大闸蟹经销商处购买大闸蟹是确保品质的首要步骤。如何挑选鲜活、肥美的大闸蟹呢？食品医生给出了五个建议：
一看螃蟹壳，色泽鲜艳、深绿且厚实，这样的蟹往往更为可靠；
二瞧肚脐，雌蟹的肚脐呈环形，雄蟹则呈尖形。若肚脐突出并有沉甸甸的感觉，通常意味着蟹膏丰富；
三看蟹脚，脚上的毛发散生，预示着蟹脚肥硕且健康；
四看活力，将蟹身翻转后，能迅速用蟹脚弹转，说明活力十足；
五看爬行，爬行时肚子离地的大闸蟹是好蟹。
尽管大闸蟹美味，但我们在食用时也不能掉以轻心。权威专家提醒，大闸蟹生长在河、湖、河底的泥里，常以不洁动植物为食。其蟹肉中的蛋白质含量比猪肉和鱼高出数倍。一旦螃蟹死亡，蛋白质会迅速分解，细菌也会大量繁殖。不注意食用卫生很容易导致食物中毒。
那么，如何安全地享用大闸蟹呢？医生给出了五个建议：
购买活的、质量上乘的螃蟹，避免食用死蟹；
在蒸制之前，务必彻底清洗螃蟹；
第三，确保螃蟹被完全煮熟透，避免食用未煮熟的螃蟹；
第四，食用前，清除蟹胃、肠等不可食用的部分；
建议搭配姜沫、白醋、蒜头等调味料食用大闸蟹，这样不仅能增强食欲，还能发挥一定的抗菌作用。
还需注意大闸蟹的食物禁忌：
避免与柿子蛋糕一同食用。柿子蛋糕中的单宁酸化学物质与蟹肉中的蛋白质结合，会形成不易消化的硬块，过量食用容易引起消化道不适；
患有肝胆疾病、肾病综合征、高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群，以及过敏体质、腹泻、胃痛的人，最好避免食用或少量食用蟹肉；
因为蟹类产品有活血化瘀的功效，孕妇过多食用大闸蟹可能会引发小产风险，因此孕妇应谨慎食用。