在众多的食物中，发菜因其丰富的营养价值而备受欢迎。尤其是在中国，每逢春节佳节，发菜总是出现在人们的餐桌上。其中，发菜猪手锅和芹丝拌发菜是最受欢迎的两种做法。
发菜猪手锅是广东人年夜饭的必备菜品之一。它不仅仅是一道美味的佳肴，更承载着人们对美好生活的向往和追求。“发财”的口彩使得这道菜在春节期间格外受欢迎。制作这道菜，首先要将发菜洗净，猪手处理干净后煮熟。然后，加入各种调料，煮至猪手八成熟时，再放入发菜煮熟。加入漂白的生菜一起食用，口感丰富，让人回味无穷。
而芹丝拌发菜则是适合任何季节食用的美食。制作这道菜，需要将芹菜、发菜和胡萝卜切成细丝，稍微烫煮后沥干水分。然后，加入蒜子及各种调料拌匀即可食用。这道菜的口感清爽，营养健康，是夏季消暑的好选择。
在春节期间，发菜更是中国许多地方人们餐桌上必不可少的吉祥菜肴之一。人们相信，吃发菜能够带来好运和财富。发菜常被赋予吉祥的寓意，如“发财”、“头发人才”等。在民间习俗中，人们为了增加快乐和平的氛围，经常把菜肴命名为吉祥的名字。而发菜因其谐音而备受青睐。
制作发菜美食时，需要注意卫生。因为发菜较脏，需要多洗多煮。在搅拌时，要将发菜的水挤干，这样搅拌出来的成品才不会出水。这样制作出来的发菜美食不仅口感鲜美，而且更加健康。
无论是发菜猪手锅还是芹丝拌发菜，都是人们对美好生活的向往和追求的表现。在享受美食的也感受到了中国传统文化的魅力。
