一、历史渊源
三国烤鱼的源头可追溯到历史深远的三国时期。据传，诸葛亮曾将此美食作为招待贵宾的主菜，并在当时的蜀国国宴中定为重要菜品。那些岁月，刘备、张飞等英雄人物对炭火烤鱼的热爱，无疑为这道菜的民间流传打下了坚实的基础。历经岁月的沉淀与改良，形成了如今独具特色的巫山烤鱼分支。
二、烹饪特色
1. 工艺独特
三国烤鱼采用的是一种独特的腌、烤、炖综合技法。使用炭火进行烤制，赋予鱼肉一种独特的焦香。接着，融入秘制汤底进行煨煮，使鱼肉既焦香又鲜嫩。
2. 口味丰富多变
除了基本的鱼肉香味，三国烤鱼还提供了香辣、蒜香、酱香等多重风味选择。配以巫山特产的酸萝卜、魔芋等独特配菜，形成了一种层次丰富、口感独特的味觉享受。
3. 商业价值显著
从成本角度看，单条草鱼的采购成本仅为约12元，但其市场售价却能达到50-68元。这意味着其利润率超过50%，对于夜市和特色餐饮经营来说，无疑是一个极具吸引力的选择。
三、分店遍布各地
三国烤鱼的分店遍布全国各地，各具特色。如：马鞍山店位于花山区湖北西路新天地广场，诏安店坐落在福建诏安县南诏镇东城街西市路14号（自2014年成立以来深受食客喜爱），高密店的联系方式为2644188，而杭州店则位于长河街道星光国际广场——虽然这里曾发生过一次盗窃事件，但并不影响食客们对美食的追求。
四、技艺传承与创新
为了传承和发扬这一美食文化，泉州华南厨师培训学校特地开设了教授三国烤鱼的专项课程。这里不仅教授宰杀腌制技术，烤鱼酱的调配以及炭火控制等核心技术也是学习的重点。通过这样的培训，培养了一批又一批的餐饮经营者，让更多的人能够品味到这一传统美食的魅力。
