“古法、农家、自制”的食品，一直以来都深受消费者的喜爱，这些食品更被誉为“绿色”食品。在汉口，孙爹爹家自制了50斤食品，并分享给了亲朋好友，其中也包括武汉市食品药品监督管理局的专家康康姐。经过康康姐对油品的检测，发现其中“黄曲霉毒素”含量较高，令人惊讶。
孙爹爹感到困惑，自家种植的花生，已经去除了烂花生，为何油里还是含有“黄曲霉毒素”呢？对此，康康姐进行了解释。她指出，黄曲霉毒素是人类已知的最强致癌物。由于南方气候温暖潮湿，特别适宜黄曲霉的生长和产毒，因此在广东、广西等南方省份，小品牌、散装油的问题尤为突出。即使花生外观良好，也可能受到毒素的污染。
在榨油过程中，花生需要经过烤制以提高出油率。如果烤炉温度过高，便可能产生强致癌物“苯并芘”。小作坊往往对温度控制不够重视，也不会采取任何去除苯并芘的工艺。古法榨的油还存在其他质量安全隐患，如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质不仅会加速花生油的酸败变质，还会降低油的烟点，即在炒菜时特别容易出油烟。
那么，如何选择优质花生油呢？消费者可以从以下几个方面入手：选择从正规超市购买；查看配料表，确保只有花生油才是真正的纯花生油，如果是调和油就可能掺杂其他廉价油种；不要购买标榜“非转基因花生油”的产品，因为目前市场上并不存在转基因花生。
食品安全关乎每一个人的健康，选择正规渠道、购买品质有保障的产品至关重要。消费者也应该增强食品安全意识，了解食品安全知识，做到科学、合理、健康地选择食品。让我们共同关注食品安全，守护健康！
