猪肚选购有诀窍，注意这几点让你轻松挑到好货！
想要选购猪肚，首先得看颜色。正常的猪肚颜色应当是白色带些浅黄，富有弹性和光泽。如若发现颜色过于白净或是呈现绿色，那就得谨慎选择了。更为重要的是，要仔细检查胃壁和胃底部，留意是否有血块或坏死组织。若发现部分有紫色和黑色的迹象，则可能是坏死组织所在，应当避免购买。除此之外，若猪肚无弹性和光泽，肉质过软，那么它的质量可能不佳，口感也会受到影响。新鲜的猪肚应当富有弹性、白色略黄，闻起来也无异味。
了解猪肚的一些食用禁忌也很重要。痛风患者不宜食用猪肚。这是因为猪肚属于高嘌呤食物，脂肪丰富，会增加痛风患者的血尿酸，加重身体负担，可能诱发痛风发作。对于肥胖人群来说，猪肚的脂肪含量较高、热量较大，食用过多会导致身体储存大量脂肪，加重肥胖。肥胖者建议适量食用或选择其他健康食材。
猪肚表面有一层白膜，这是胃粘膜保护皮肉组织，食用前必须去除。这层白膜会影响汤的味道，也不能咀嚼，去除它也能去除猪肚的异味。洗猪肚时不能使用碱。碱具有腐蚀性，会破坏猪肚表面的粘液和蛋白质，减少其营养价值。在清洗猪肚时，最好使用清水或食醋等温和清洁剂。
遵循这些选购和食用禁忌，你就能更好地享受猪肚的美味了！
