月饼，这一中华美食，每到中秋佳节，便会引发一场全民的味蕾狂欢。月饼的制作虽然复杂，但为了满足味蕾的需求，大部分人们会选择在商店购买。对于烘焙爱好者而言，自制月饼的乐趣是无法言喻的。下面，就为大家介绍传统月饼皮、广式月饼皮以及冰皮月饼皮的制作方法。
一、传统月饼皮
材料：低粉200克、麦芽糖160克、油50克、苋水3克以及绿豆沙馅球和蛋黄液。
做法：
糖浆与苋水混合均匀后，加入食用油再次搅拌。随后筛入低粉，轻轻拌匀后揉成光滑面团，松弛于冰箱中半小时。新手可根据模子大小调整馅与面团比例。将月饼皮面团压成圆片后包裹绿豆沙馅球，轻轻揉圆后沾些干面粉，放入月饼模具中压出形状。脱模后，放入预热好的烤箱中烤制，待凉后刷上蛋黄液再次烘烤即可。
二、广式月饼皮
材料：低筋面粉、转化糖浆、植物油（花生油）、枧水等。
做法：
低筋面粉过筛后，加入转化糖浆和枧水搅拌均匀。分次加入花生油后搅伴均匀，和成面团并搓成圆条，包上保鲜膜静置两小时。饼皮按成圆饼后包裹馅料，封口并滚成圆形。将面团放入模具中压出图案，烘焙后刷上蛋黄液再次烘烤。
三、冰皮月饼皮
材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、炼乳、牛奶、油以及豆沙馅等。
做法：
将炼乳、牛奶搅拌均匀后加入色拉油、糖粉及其他材料，依次加入并搅拌均匀，最后加入糯米粉搅拌成无颗粒的粉状糊。蒸熟后的粉糊晾凉后，手上淋油揉匀冰皮备用。将冰皮和豆沙馅分成剂子后，取一个冰皮剂子压成小圆饼并包裹豆沙馅。冰皮月饼胚蘸上炒好的手粉后放入冰箱冷藏后即可食用。
制作月饼的过程虽然繁琐，但当看到自己亲手制作的月饼时，所有的努力都会化为满足和喜悦。无论是传统、广式还是冰皮月饼，都是中华美食文化的瑰宝，值得我们去传承和发扬。
