在中秋佳节之际，品尝月饼已经成为了人们的一种传统习俗。其中，莲蓉月饼因其独特口感和美味，备受大众喜爱。对于许多人来说，虽然喜欢吃莲蓉月饼，但对于其制作过程却知之甚少。今天，我们就来详细介绍一下莲蓉月饼的制作方法，让大家了解月饼的莲蓉究竟是如何制作的。
莲蓉蛋黄月饼制作启动！我们需要准备皮料：低筋面粉、奶粉、糖浆、色拉油、碱水以及酱油。将这些材料混合搅拌至乳化状态，再倒入筛过的面粉和奶粉，混合成面团。蛋黄加入白酒腌制后，烤至颜色浅黄。与此我们将莲蓉馅分成小块，包裹入蛋黄。
接下来，将月饼皮分成小块，将馅料包裹其中。使用月饼模具将其压制成形状，然后放入预热好的烤箱进行焙烤。烤制过程中，需要取出刷上蛋黄液，再次进行烤制。
广式莲蓉月饼制作也有其独特之处。我们需要准备白莲蓉、红莲蓉、面粉、枧水、花生油、转化糖浆等材料。将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀，然后加入混合好的高筋粉和低筋粉，切拌混合均匀。醒好的面团和馅料分别搓成小球，然后将馅料包裹在饼皮中。
制作时，要将糯米粉小火炒至微黄，做糕粉用。将月饼皮压扁，把馅料放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼。模具里抹上一层花生油，放上包好的月饼，轻轻压下模具，直至做出一个月饼。
烤箱预热后，将月饼放入烤制。待稍凉后，准备蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方。室温回油后，密封冷藏保存。再次入烤箱烤制，直至表面金黄。
小贴士：馅料拌好后可冷冻一会儿，方便成团。烤好的月饼要彻底放凉后，密封保存，等待回油，口感更香。
随着生活水平的提高，我们随时都能享受到这样的美食。希望通过上述的详细介绍，大家能够对莲蓉月饼的制作过程有更深入的了解，并在家中尝试制作，感受其中的乐趣和美味。
