关于食物致癌的传闻，广西营养学会副理事长马力平教授分享了他的见解。他提到，每隔一段时间，亲朋好友总会打电话来询问某种食物是否致癌，这让那些天天与食物打交道的人感到有些无奈。马力平教授将食物分为动物性、植物性和加工性三类，对于新鲜单纯的动植物性食物，经过几千年的食用历程，几乎没有致癌的可能性。
关于致癌食物传闻的来源，马力平教授揭示了几个主要的误区：
有些人将毒性和致癌性混为一谈。某些食物在保存不当的情况下可能会变质产生毒素，但这些毒素并不等同于致癌物质。例如，发芽的马铃薯或发霉的甘蔗产生的毒素，虽然可能引发身体不适，但并不直接导致癌症。
有些传闻过于夸大食物中的毒素作用，却忽视了剂量决定毒性的原则。某些加工食品中的添加剂也存在致癌性争议，但只有当积累到一定剂量时，才会对人体产生作用。例如，关于可乐中的4-甲基米唑致癌的传闻，实际上只有在大量饮用时才可能存在风险。
还有一些基于科学错误的传闻，如微波炉食物致癌、喝豆浆致乳癌等。马力平教授指出，微波炉只是加热食物中的水分子，不会改变食物的化学性质；而关于豆浆与乳腺癌的关联，豆制品中的植物雌激素与人体雌激素并不等同。
也有一些致癌传闻完全没有任何科学依据，如韭菜与牛奶、牛肉不能同时食用等。
马力平教授提醒公众，应该具备判断食物致癌传闻的能力。在遇到类似传闻时，应该理性思考，查询相关资料，并咨询专家意见。他也推荐了一些抗癌食物，如绿叶蔬菜和深色蔬菜。
至于食物中的不安全因素，马力平教授明确表示，腐败变质的食物、高温炒烤类食物以及含有多种添加剂的食品应当避免摄入。特别是对于那些还在成长发育的孩子来说，长期大量摄入食品添加剂可能会对他们的健康构成威胁。我们需要保持警惕，合理膳食，健康饮食。
