主题：丝瓜金针菇的美食与健康价值
原料：丝瓜一条、金针菇一小把、食用油、食盐和水。
做法：
1. 将丝瓜削皮切段，撒上少许食盐腌制待用。同时烧开水，将金针菇烫熟后立刻捞出备用。
2. 锅中倒入食用油，放入丝瓜翻炒至稍微变软，然后加入金针菇和适量食盐。
3. 用水调制水淀粉和生油，倒入锅中，快速翻炒均匀，至菜肴粘稠即可出锅享用。
特别提醒：
一、丝瓜：清暑凉血，护肤佳品
丝瓜，作为本周的“瓜瓜叫”代表，不仅口感鲜美，更有丰富的食疗功效。丝瓜味甘、性凉，归入肝、胃经。具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容等效果。特别是对于热病身热烦渴、痰喘、痔漏、带下、血淋、疗疮痈肿等病症有很好的调理作用。丝瓜中含有的B族维生素和抗坏血病的维生素C等成分，能有效保护皮肤，消除斑块，使皮肤更加洁白细嫩。丝瓜汁被誉为“美人水”。
二、选购丝瓜的小技巧
在选购丝瓜时，我们应该选择鲜嫩、结实和光亮的丝瓜，皮色以嫩绿或淡绿色为佳。若丝瓜皮色枯黄或瓜皮干皱，或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则说明该丝瓜过熟不宜食用。由于丝瓜易发黑，因此在处理时应尽快切炒。为了减少发黑，可以削皮后用水淘洗一下，再用盐水腌制或开水焯烫。
今天所教的金针菇炒丝瓜，金针菇性寒、味咸，具有利肝脏、益肠胃、增食欲、抗癌瘤等功效。丝瓜与金针菇的搭配不仅营养丰富，而且颜色搭配令人愉悦，更能增加食欲。两者结合，既能享受美食，又能获得健康，实为一道不可多得的美味佳肴。
（责任编辑：滕小兰）
