“地沟油”这一让人闻之色变的餐桌隐患，如何有效快速检测成为公众关注的焦点。卫生部最近表示，自公开征集意见以来，他们共收到了762份关于检验方法或检验指标的建议。这些建议来自各行各业，其中281个单位和个人提交了315项检测方法。经过包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构的严格论证，初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测方法，目前正在进行进一步的验证和完善。
这场检测方法的征集活动其实已经是第二轮了。去年12月，卫生部首次公开征集“地沟油”检测方法，之前也曾收到由7家技术机构提供的5种检验方法。经过专家论证，这些方法的特异性不够强，无法作为判断“地沟油”的可靠手段。
尽管如此，我国的检测人员并未停止。据了解，北京食品安全部门已经确定了查出“地沟油”的4类有效指标，初步建立了“地沟油”检测的指标体系。他们综合运用色谱分析及基因鉴定技术等手段，开展了技术攻关，对80余个技术指标进行了筛选，最终确定了多环芳烃、胆固醇、电导率以及特定基因等四大类、共20余个有重要鉴别意义的项目。
卫生部强调，对于“地沟油”的监管，源头管理和现场监督检查应该是主要手段，检验手段只是辅助。欧美日等发达国家对于餐厨废弃油脂的管理也主要是从源头进行把控，而不是过度依赖检测。打击“地沟油”违法犯罪行为，需要全社会共同参与，充分发挥社会监督和群众投诉举报的作用。
值得一提的是，这次检测方法的征集和初步确定的成果，充分体现了我国对于食品安全问题的重视和决心。在保障人民群众身体健康和生命安全的大背景下，这一努力无疑是非常必要和值得肯定的。我们期待在各方共同努力下，能够早日找到有效、准确的“地沟油”检测方法，让每一位消费者都能吃得放心、吃得安全。
