这是一种珍贵的食用菌，被誉为“山珍”，无论是炖、炒、煮，都能展现出其独特的鲜美口感和细嫩肉质，历来都是人们餐桌上的佳肴。
对于这种美味的香菇，贮藏却是个需要细心的问题。烘干后的香菇，如果不妥善保存，很容易吸收潮气，特别是在雨季，高温高湿的环境下，很容易发生霉变和虫蛀。面对发霉的干香菇，我们建议，出于健康考虑，最好避免食用。如果舍不得丢弃，在彻底清洗、捂干、晒干或烘干处理后，仍存异味的话，就不要食用了。
让我们更深入地了解一下这种美味的食材——花菇。它是香菇中的佼佼者，因其顶面呈现淡黑色，带有美丽的花纹而得名。花菇是香菇在生产过程中经过特殊的环境控制形成的，它的肉质厚实，含水量低，保存期长，因此享誉海内外。每一朵花菇都像是大自然精心雕琢的艺术品，以其味香质纯、冰肌玉洁而饮誉菇坛。
说到挑选干香菇的技巧，那就不得不提它的营养价值。日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”，罗马人则将其列为“上帝食品”。每100克的干香菇中，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。对于想要挑选优质香菇的巧妇们来说，可以从色泽、香味、形态和含水量四个方面入手。选择色泽鲜明、香气浓郁、菌盖肥厚、菌褶细密、含水量适中的香菇，才是最佳的选择。
