竹孙全身都是宝，每一部分都可以食用。它的网状结构口感脆爽，如同菌杆一般美妙。竹孙的菌盖带有一点奇特的味道，若想品尝其最佳口感，烹饪前可将其去除。有些经过浸泡的干竹孙会散发出类似洗衣粉的味道，这可能是由于处理不当或用硫磺熏制所致。那么，如何去除这种怪味呢？
将竹孙用盐水浸泡20分钟，去除菌盖，并用清水多次冲洗后，将其放入清水中备用。无论是汤还是蔬菜，都可搭配竹孙享用，一般烹饪后不会有异味残留。
在众多的竹荪品种中，整株可食用的竹荪确实都可以食用。虽然竹荪整体都非常优秀，但其中三种最为常见且可食用，它们分别是长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪。需要注意的是，黄裙竹荪虽然属于竹荪的一种，但却带有毒性，不能食用。它的菌群颜色呈现迷人的橙色或柠檬黄色，但切记，美丽背后隐藏着危险。
竹荪的炖制方式能够充分释放其鲜美味道。而且，竹荪中独特的成分还能延长汤和其他食物的保鲜时间，保持菜肴的新鲜口感。例如，竹荪炖鸡汤、竹荪银耳汤等都是营养丰富的佳肴。对于身体较弱、需要安神补脑、增强免疫力的人来说，这些菜肴都是极佳的选择。
竹荪还可以酿制成竹荪酒。这款酒以五粮为基液，主要原料包括竹荪和猕猴桃，与竹荪发酵液混合后酿制而成。这是一款菌香型的白酒，非常适合高原旅游、疲劳失眠或大餐之后的人饮用。
值得注意的是，长裙竹荪在泡发时需要注意控制时间。因为长裙竹荪的质量较差，过长时间的泡发容易导致网状部分损坏。而短裙竹荪则因其口感酥脆、质量上乘而受到人们的喜爱。购买时，我们应选择厚实坚固的竹荪短裙。竹荪的存储也应避免阳光直射和高温潮湿的环境。
如此神奇的竹孙和竹荪，不仅美味可口，还富有营养，让人不禁对其产生好奇和探究。无论是炖汤还是酿酒，它们都能展现出独特的魅力，为我们的生活带来一丝新鲜与惊喜。
