日前，教育部发布通知，为了严防学校学生食物中毒事件的发生，要求中小学及幼儿园的食堂禁止加工制作冷荤凉菜并严禁加工不熟的豆角。现在正值秋冬季节，这是传染病和食物中毒的高发期，因此这一措施的实行至关重要，以保障广大学生饮食安全。
回溯至本市教育部门早在2005年便已出台相关规定。从那时起，改刀菜和凉拌菜已彻底从本市各中小学及幼儿园的食堂中消失。据了解，凉菜的制作过程相对繁琐，涉及较多手工环节，如果不注意操作卫生，很容易受到微生物的污染。而豆角如果未能加工熟透，更可能引发食物中毒事件。
近期，河北、江西、湖南、贵州、山西等地学校相继发生食物中毒和肠道传染病流行事件，再次敲响了警钟。每一所学校都在严格执行食品安全规定，对于食品的每一个加工环节都严格把关。大境中学总务处主任蒋敏接受记者采访时表示：“我们学校明确规定，食品在加工过程中必须烧熟煮透，严禁供应改刀菜和凉拌菜。”改刀菜是指那些烧熟后切好装盘，不再进行二次烹饪的食物，如白斩鸡等。自从蒋敏2005年开始负责总务工作以来，这一规定就严格实施——禁止在学校自办食堂提供改刀菜和凉拌菜。
学校食堂在采购食品时都会索要相关凭证，确保食品的质量和安全，同时在加工过程中也会特别注意食品的烧熟煮透。蒋敏还强调：“即使是面条的配料，如切好的小葱和大蒜等，也属于改刀菜范畴，我们食堂都不会向学生提供，因为我们要确保学生的饮食安全，不能有任何卫生隐患。”这一系列的措施彰显出学校对学生饮食安全的重视，也希望能给广大家长带来放心。
